Gomma mastice greco - resina lacrime

Il mastice greco, detto anche mastice di chios, è una preziosa gommoresina naturale ottenuta dall’albero Pistacia lentiscus, tipico delle regioni mediterranee. Conosciuto e utilizzato fin dall’antichità, è molto apprezzato soprattutto in ambito alimentare per il suo aroma fresco, leggermente balsamico e resinoso, capace di donare alle preparazioni un profumo unico e raffinato. Potremmo dire che siano piccoli ma straordinari!

Questa resina aromatica contiene oltre cento componenti naturali, di cui circa 80 identificati in quantità significative. Grazie alla sua composizione complessa e al suo profumo caratteristico, il mastice è utilizzato in tutto il mondo nell’industria alimentare, farmaceutica e cosmetica.

Uso alimentare

In cucina il mastice viene impiegato come aroma naturale in numerose ricette tradizionali. Bastano pochi granelli, spesso pestati e ridotti in polvere, per arricchire dolci e preparazioni con il suo profumo delicato.

È particolarmente utilizzato per:

• Dolci tradizionali mediterranei e mediorientali;
• Creme, gelati e prodotti di pasticceria;
• Pane e prodotti da forno;
• Liquori e bevande aromatiche;
• Sciroppi e dessert.

Il suo sapore è delicato, balsamico e leggermente dolce, con note fresche che ricordano la resina e le erbe mediterranee.

Come si usa il mastice in cucina?

Per ottenere il massimo dell’aroma:

1. Pesta pochi granelli di mastice in un mortaio (se aggiungi un pizzico di zucchero ne faciliti la macinazione);
2. Riducili in polvere fine;
3. Aggiungi la polvere all’impasto o alla preparazione.

Siccome il mastice è molto aromatico, ne basta una quantità minima per profumare un’intera ricetta.

Benefici del mastice greco

Il mastice è tradizionalmente apprezzato non solo per il suo aroma, ma anche per le sue proprietà naturali. Nella tradizione mediterranea viene utilizzato per:

• Favorire la digestione
• Contribuire al benessere dello stomaco
• Sostenere la salute della bocca e dell’alito
• Apportare composti aromatici naturali con proprietà purificanti

Curiosità: sai che per questo motivo il mastice è stato storicamente usato anche come gomma da masticare naturale e come ingrediente in diverse preparazioni erboristiche?

Perché utilizzare il mastice greco in cucina?

In breve: per rendere le tue ricette uniche e particolari!

Ecco i principali motivi per utilizzarlo:

• Ha un aroma unico e inconfondibile difficile da sostituire;
• Si tratta di un ingrediente naturale della tradizione mediterranea;
• Ha un grande potere aromatico, ne basta pochissimo!
• è versatile in dolci, liquori e prodotti da forno;
• Ha una tradizione millenaria nell’uso gastronomico.

È quindi perfetto per chi ama sperimentare nuovi sapori, per gli appassionati di cucina tradizionale e per pasticceri alla ricerca di ingredienti autentici.

Altri utilizzi

Oltre all’uso alimentare, il mastice può essere utilizzato anche per:

• Profumare gli ambienti bruciandolo su carboncino come resina aromatica;
• Preparazioni cosmetiche tradizionali;
• Applicazioni aromatiche ed erboristiche.

Quando bruciato, sprigiona un profumo intenso, caldo e balsamico.

Come si conserva?

Il barattolo di vetro è l'ideale per preservare la qualità della resina e proteggerla dall’umidità, mantenendo intatto il suo aroma naturale nel tempo. Ma puoi anche conservarlo in una bustina di plastica ben chiusa.

Meska Horra: il nome del mastice greco nella tradizione marocchina

Il mastice greco in lacrime, conosciuto anche come mastic gum, è una resina aromatica molto apprezzata nella cucina del Medio Oriente e del Nord Africa. Nella comunità marocchina viene spesso chiamato meska horra, meska el hurra o meska hurra, nomi con cui è comunemente cercato anche nei negozi di prodotti marocchini e arabi.